lunes, 3 de diciembre de 2012
CUCHARA DE PALO
El padre de Sergio Dos Santos nos ha regalado esta magnífica "cubertería" de madera de bog. Es un artesano muy competente y como podéis ver sus trabajos son de una calidad muy buena. Gracias.
sábado, 1 de diciembre de 2012
JUDIAS CON ALMEJAS
JUDIAS CON ALMEJAS
Ayer hubo mercado ecológico y aproveché para comprarle a mi amigo Félix Ballarín unas judías que cultiva en Sariñena. Son de excelente calidad, pequeñas, suaves y apenas tienen pellejo.
Primero hay que poner la noche anterior las judías en remojo con agua fría.
Recomiendo también lavar las almejas, dejarlas sumergidas en agua salada durante media hora para que suelten la arena y cocerlas separadamente para evitar que si hay una en mal estado, nos arruine el guiso.
Ingredientes
500 gr. de judías
500 gr. de almejas
Una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento verde, medio rojo, dos tomates maduros una hoja de laurel, aceite virgen extra y sal.
Procedimiento:
Poner las judías en agua fría con sal y un chorrito de aceite junto a media cebolla, la hoja de laurel y dos dientes de ajo cocer a fuego lento y reservar en el caldo de su cocción
Picar los pimientos la media cebolla, el ajo y los tomates pelados hacer un sofrito con aceite de oliva y reservar.
Abrir las almejas al vapor y reservar el caldo resultante.
Añadir el sofrito, las almejas y su caldo perfectamente colado a las judías teniendo en cuenta que quitaremos o dejaremos caldo según nuestro gusto. Corregimos el punto de sal y coceremos todo durante cinco minutos para aunar los sabores.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)